2015
08.25
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SMILE KITCHEN

レシピ, 中橋寿美枝

おいしい毎日♡をつくる管理栄養士、食×ココロカウンセラーの中橋寿美枝です。

 

本日から、こちらでコラムを担当させていただくことになりました。

“SMILE KITCHEN”では、季節に合わせたレシピを取り入れながら、ママとお子さまの笑顔と健康を応援します。

みなさまの、おいしい毎日のお手伝いができたら嬉しいです。

 

さて、第1回目となる今回は、真夏の太陽がまぶしい、この季節にぴったりな楽しい絵本のご紹介です。

「ジャッキーのトマトづくり」

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いつもは甘えん坊な、かわいいクマの女の子ジャッキー。

そんなジャッキーが、様々な試練を乗り越え、思わず応援したくなるほど一生懸命トマトを守る姿には感動です。

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最後は、みんなで一緒に、ジャッキーが育てたトマトたっぷりのお料理でパーティー。

読み終える頃には、なんだかトマトが恋しくなってきますよ♪

 

≪トマトの栄養価≫

太陽の光をいっぱいに浴びて育ったトマトは、この季節にピッタリな食材です。

トマトの栄養素の代表格であるリコピンは、夏の日差しで疲れた肌を潤し、シミやしわを予防してくれます。

脂肪燃焼効果や、生活習慣病予防効果もあり、お子さまの健康だけでなく、ママのキレイを応援してくれる優れものなんですよ♪

リコピンは油脂分に溶けた状態で吸収がしやすくなります。オリーブオイルや乳製品と一緒に食べるのがおススメ。

今回は、トマトよりもさらに栄養価が高く、お子さまにも食べやすいミニトマトを使って、2つのレシピをご紹介します。

トマトが苦手な方でも、食べやすく仕上げています。ぜひお試しくださいね。

 

ミニトマトのマリネ

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【材 料】

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・20〜25個

A

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・100ccきび砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

B

ブラックペッパー・・・・・・・・・・適量バジルなどお好みのハーブ・・適量

【作り方】

①ミニトマトはヘタを取り、おしりの部分に包丁で1cm程度切り込みを入れる。沸騰した湯に入れてから冷水に取り、湯むきをする。

②Aを小鍋に煮立て、沸騰したら火を止め、荒熱を取る。

③ジッパー付きのビニール袋に、①と②、レモン汁、およびBを合わせて、冷蔵庫で1時間程度なじませる。

※お子さんが召し上がるときは、②の過程でアルコールをしっかり飛ばし、Bはお好みで加減してください。

★おススメアレンジ

残ったマリネ液に、湯がいてから氷水で冷やしたパスタ、生ハム、EVオリーブオイルなどを合わせれば、簡単におしゃれな冷製パスタもできちゃいますよ♪

 

ミニトマトのハニー&クリームチーズのカナッペ

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【材 料】

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・4個

クリームチーズ・・・・・・・・・・・・20g

はちみつ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

クラッカーまたはバケットなど・・・・8枚

EVオリーブオイル・・・・・・小さじ1/2

ブラックペッパー・・・・・・・・・・・適量

チャービルなど・・・・・・・・・・・・適量

 

【作り方】

①ミニトマトは1/2にカットする。

②クリームチーズは常温に戻し、クラッカーまたはバケットに塗っておく。

③②に①のミニトマトをのせ、はちみつ、EVオリーブオイル、好みでブラックペッパーをかける。

④チャービルやパセリを添えて仕上げる。

今回はクラッカーを使用しましたが、お子さんには、サンドイッチ用のパンをくり抜いてトッピングしてあげてもいいですね。

クリームチーズを水切りヨーグルトにすると、さらにヘルシーに仕上がります。

※こちらのレシピははちみつを使用しています。1歳未満のお子さんは危険ですので注意してください。

 

 

毎日忙しいママには、なかなか夏休みはやってこないかもしれませんが・・・

ほんのひと時でも、大切な人たちと一緒に、安心して楽しくおいしく食べる時間。

お子さんだけでなく、ママにとっても、ぜひ大切にしていただけたらなと思います。

 

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中橋 寿美枝

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